鸽子蛋的营养价值 鸽子蛋的效用与做法是啥

竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力，竹荪还能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。

鸽子蛋是为鸠鸽科动物原鸽或家鸽等的蛋。鸽蛋含有大量优质蛋白质及少量脂肪、并含少量糖分,磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，易于消化吸收。

鸽蛋乃孕妇、儿童、病人等人群的高级营养品，也是宴席上的一道时尚菜，但是食积胃热者不宜食用。

做法

主料

子排(100g)，鸽子蛋(5个)，竹荪(5根)，小青菜(2颗)。

调料

生姜(适量)，料酒(适量)，胡椒粉(适量)，盐(适量)，鸡精(适量)。

厨具

煮锅电压力锅

1 准备材料。

2 子排沸水里焯煮一下去血水捞出温水冲洗干净。

3 竹荪去头尾剪成小段，在淡盐水里浸泡十分钟，然后和子排一起放入沸腾压力锅，加入生姜、料酒和两碗水。

4 然后和子排一起放入沸腾压力锅，加入生姜、料酒和两碗水。

5 关好压力煲，按煲汤健，需要20分钟。

6 这个时候先将鸽子蛋煮熟，然后剥壳备用。

7 小青菜也焯水捞出备用。

8 等压力煲自动解压跳至保温打开调入适量的盐和少量胡椒粉、鸡精。

9 加入备好的鸽子蛋和小青菜温热即可。

白果鸽子甜汤

1、白果用锤子对准中缝敲裂外壳，用手掰掉，再用锋利的小刀从果肉中缝一刀切开，去掉中芯，浸泡在水中约30分钟。

2、取一锅加水将果肉煮约20分钟，去出外衣跟中芯的苦涩味，后捞起。同样的方法将鸽子蛋煮熟，捞起去壳。

3、锅中倒油，倒入处理好的白果炒10分钟(增加韧性，口感会更好)放置过夜。

4、第2天锅中倒入适量的水，倒入白果，煮约30分钟，再加煮熟的鸽子，也可以加点鲜橙皮(得先将内膜处理干净)，味道会更好。

鸽子丝炒鸽子蛋

材料

鸽子肉、鸽子蛋、盐、味精、水、油、葱花、酱油。

做法

将鸽子蛋打开加盐、味精、水少许搅匀，鸽子肉切丝，锅内放少量油，葱花煸锅，加鸽子肉炒几下，再加酱油少许炒熟出锅，锅内再放少量油烧热，加鸽子蛋边炒边淋油，炒至半熟加已炒好的鸽子丝继续炒几下，立即出锅。

绉纱鸽蛋的做法

特点

色泽黄绿，绉纱艳丽，清淡可口，别有风味。

主料

鸽蛋10个，冬笋50克，冬菇50克，菜芯100克。

调料

植物油800克(实耗约50克)，湿淀粉50克，香油6克，胡椒粉少许，料酒10克，盐3克，酱油10克。

制作过程

(1) 先将鸽蛋干净，用清水煮熟，捞出后放入凉水中紧一下，剥去壳。

(2) 蘸湿淀粉一薄层。

(3) 炒勺上火倒入油烧热，将鸡蛋下入炸至起绉纱皮后，捞出沥油。

(4) 再加入冬笋、冬菇、菜芯及香油、胡椒粉、料酒、盐、酱油等，扒上芡汁即成。

酒酿鸽蛋

原料

鸽蛋12只。 白糖175克、酒酿50克、玫瑰花5瓣，糖桂花适量、青梅半颗。

制法

炒锅置中火上，加水1000克，烧沸后离火，取小碗1个，将鸽蛋磕在碗中，下入锅，其氽按此法将鸽蛋逐个磕入下锅，然后将锅移中火上，稍带一会，用手勺轻轻推动，水沸后离火，氽至鸽蛋外层呈玉白色时，撇去浮沫。

另取锅置水上加水、加白糖烧沸，撇去泡沫。放入酒酿搅散，出锅盛入荷叶碗内，再捞入鸽蛋，撤上糖桂花、青梅及玫瑰、花瓣即可。

特点

汤清色雅、醇香扑鼻，鸽蛋甜嫩，营养丰富。

龙眼鸽蛋

材料

主料：鸽蛋150克，桂圆15克。

调料：冰糖40克。

做法

1.将桂圆肉(龙眼)洗净后放入锅内;

2.注入清水500毫升，烧沸后煮120分钟，下冰糖;

3.再把鸽蛋逐个打破下锅，煮约5分钟，起锅装盘碗。

健康提示

补肾益气，养心安神。适用于体虚腰膝酸软、心悸失眠、头晕健忘等症。

冬瓜芦荟鸽蛋汤

材料

鸽蛋10个，冬瓜200克，芥菜心100克，精盐、胡椒粉，鸡精、白醋、姜汁，高汤各适量。

做法

1、冬瓜去皮，挖球形。芥菜心洗净，一切为二。