黄花鱼的营养价值 黄花鱼怎么做才有营养

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葱香黄花鱼

材料:黄花鱼1条,大葱的葱白一段,白胡椒粉,姜,料酒,盐适量,生抽,鱼露(可有可无)。

做法

1、黄花鱼切段,加入姜片料酒,白胡椒粉,盐混合,腌30-60分钟。

2、锅烧热,倒入少量油,等油烧热了,把鱼块倒入。不要翻动鱼,等一边有了硬皮,翻面,煎另一面,直到鱼煎熟。

3、把鱼按照原来的样子摆盘。

4、大葱白切丝,用煎鱼的余油,炒葱丝,加入生抽白糖鱼露,炒好的葱丝撒到黄花鱼上即可。小诀窍炒葱丝要快火炒,加入生抽和少量白糖,使葱入味。如果有鱼露,加入2,3滴即可。鱼露比较咸,只是提香

炸黄花鱼

菜谱简介:色泽金黄,外酥里嫩,吃时蘸椒盐或辣椒面,味道鲜美诱人。

主料:小黄鱼500克。

调料:盐5克,鸡精3克,料酒10克,大葱10克,姜5克,花椒3克,花生油50克。

做法

1.将黄花鱼洗净,盛入大碗中,放入精盐、鸡精、料酒、葱段、姜片和花椒粒,腌制2小时。

2.拣去葱段、姜片,盆中撒入干面粉,将鱼身裹匀备用。

3.将裹上面粉的黄花鱼逐条下入油锅中,炸至金黄色捞出。

4.调大火,油温升高后再将鱼一起倒入锅中复炸一遍,待外皮焦脆时即可捞出装盘。

酱焖黄花鱼

主料:黄花鱼配料葱丝、姜片、蒜片。

调料:面酱、糖、酱油、花生油、料酒、味精、蚝油。

做法

1.黄花鱼处理干净。

2.葱姜蒜爆锅,放面酱炒香,加入鱼煎一下,加汤调味。

3.急火烧开,慢火炖至汤剩少许。

4.急火收汁,装盘即可。

小诀窍特点

色泽酱红,鱼肉软嫩,汁浓味醇。

提示

炒酱时应炒出香味,注意火力大小。

醋椒黄花鱼

主料:黄花鱼。

配料:葱、姜丝、香菜段调料盐、味精、糖、醋、胡椒粉、花生油、花椒油、上汤。

做法

1.黄花鱼处理干净。

2.锅中加油,爆香葱、姜,将鱼两面煎一下,加入上汤,调味。

3.中火炖熟,加胡椒粉、香菜段、花椒油即可。

小诀窍特点

酸辣适中,汤鲜肉嫩,清淡开胃。

家炖黄花鱼

主料:小黄花鱼1斤。

调料:酱油15克,醋10克,黄酒10克,盐5克,白糖10克,大料2个,葱姜蒜适量。

做法

1、鱼清理干净,撒一点淀粉拌一下。

2、葱切段,姜切片,蒜切两半。

3、坐油七成热下鱼两而煎黄,不粘的处理方法是抹姜再倒油。

4、煎鱼的油一般我是倒掉,也没多少,换一点新油煸葱姜蒜大料出香味。

5、烹酱油和黄酒爆香,然后放醋,加水,水量不用太多和鱼持平就行了,不用没过,不然水太多不容易耗干。然后下盐、白糖烧开。

6、烧开后下煎好的黄花鱼烧制,大约烧个十分钟就差不多了,中间翻一下身子,等汁耗的差不多了就出锅盛盘。

黄花鱼的食疗药效

黄花鱼具有健脾开胃、益气、填精、壮阳、明目、安神等作用,可用于体虚纳呆、阳痿早泄、少气乏力、面黄赢瘦、目昏神倦、久病体虚等症。

黄花鱼多食易生痰助毒、发疮助热,故痰热素盛、易发疮疡之人不宜多食。

大黄鱼的食疗作用
黄鱼味甘咸、性平,入肝、肾二经。

中医认为,黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效。

对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

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