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材料：白面线1把，茶油半杯，红萝卜碎3大匙，葱花3大匙，盐1小匙，味精1小匙，糖1小匙，胡椒粉1小匙。
做法
1. 用一半的茶油将红萝卜碎炒香、炒软，并调味。
2. 将白面线煮熟，放入锅盆，加入作法1.、葱花和其余茶油拌匀即可装盘。
茶油拌面
材料：阳春面90公克，蒜末1茶匙，姜末1/2茶匙，茶油1大匙，盐1/6茶匙。
做法
1.将茶油、蒜末、姜末及盐加入碗中一起拌匀。
2.取锅加水烧开后，放入阳春面用筷子搅动拌开，小火煮约1∼2分钟。
3.面捞起后，将水份稍加滤干，倒入碗中拌匀即完成，亦可依个人喜好加入乌醋、辣油或辣椒渣一同拌食。
茶油腐乳酱味碟
用料：茶油25克，宏潭豆腐乳60块，蒜泥、芹菜末各50克，熟鸡蛋黄3只，糖15克，自制辣油10克，熟花生油35克，香油15克，盐5克，鸡粉15克，胡椒粉5克。
做法
1、腐乳打成泥，熟蛋黄打碎。
2、蒜泥、芹菜末放入碗内，把花生油、茶油、香油烧至五成热，冲入碗中拌匀，再加腐乳泥、熟蛋黄泥，加调料拌匀即可。
苦茶油面线
材料：面线350公克，高丽菜100公克，红萝卜丝15公克，姜末10公克，苦茶油3大匙，盐少许。
做法
1.高丽菜洗净切丝，备用。
2.烧一锅滚沸的水，将面线、红萝卜丝及作法1的高丽菜丝分别放入沸水中汆烫约2分钟，捞出备用。
3.热油锅，放入2大匙苦茶油烧热，以小火爆香姜末，放入作法2的面线、红萝卜丝及高丽菜丝，再放入少许盐调味，以小火拌炒均匀即可熄火盛盘。
茶油的好处
一、保护皮肤
不饱和脂肪酸有“美容酸”之称，不饱和脂肪酸供应充足，人的皮肤会细嫩润泽，头发乌黑发亮;反之，就会变得皮肤粗糙，头发脱落。而且，山茶油含有维生素E和抗氧化成分，因此它能保护皮肤，尤其能防止皮肤损伤和衰老，使皮肤具有光泽。
二、减肥功效
茶油的保健作用主要体现在“不聚脂”上，茶油的不饱和脂肪酸含量高，所以食用后易被人体吸收，消化率达97%，而不会象一般的食用油，食用后若在人体内未消化就会转化为脂肪，并积累于内脏及皮下组织，容易引起肥胖或其他疾病。从这个意义上讲，茶油有减肥的效用，所以孕妇在产后食用更有助消除怀孕期间积累的小腹脂肪，能帮助迅速恢复身材。
三、去除妊娠纹
用茶油擦于妊娠纹处，轻轻按摩，长期坚持使用，可去除妊娠纹，或使之变浅。
四、防眼角皱纹
用山茶油在眼角皱纹处轻轻按摩，可去细纹，减轻深纹。
五、美白护肤
用一匙砂糖和山茶油混合一起可制成美白面膜，每周用三次，不但能收缩毛孔，还有显着的美白效果。茶油能抗紫外光，防止晒斑及去皱纹。云南是着名的产茶区，当地的女士常用茶油作梳头、搽面及用茶籽洗头。所以，虽地处高原，紫外光强烈的地区，很奇怪，当地的妇女皮肤却能保持雪白娇嫩。
六、治疗暗疮
用一毫升桃仁油，十滴山茶油，五滴薰衣草油，混和后搽面部，对暗疮有显著疗效。因山茶有杀菌及增强免疫作用。而薰衣草又有消炎及收缩孔作用。此外，对黄褐斑、晒斑，都很有效果。
七、有助于保持女性的体态美
茶油所含维生素E易于被皮肤吸收，从而有助于保持女性的体态美。沐浴时，先将身体洗净，再用棉花浸润山茶油涂遍全身，然后用热毛巾包裹，10分钟后再用温水洗一遍即可。
八、补充一天的维生素
可在早上空腹喝两勺，可以补充维生素，长期坚持可预防、缓解心血管疾病，老年人还可解除便秘之苦。在中东地区，气候干旱、土地沙化、没蔬菜，人们就是在清晨饮用山茶油，以满足身体内对各种维生素的需求，这是他们流行千年的习惯。
糖尿病人能吃茶油吗?
野茶油在心血管疾病的一级和二级预防中均有保护作用，专家建议。我国野茶油已有2300年以上的食用历史。早在3000年前的《山海经》中就有记载，明朝医药学家李时珍在《本草纲目》中也提到过野茶油的食疗作用。
我国是油茶的故乡，由于油茶树耐瘠薄、无病虫害，生长在远离城市“三废”污染的红壤丘陵山地，不施农药、化肥，野茶油是名副其实的“有机”、“绿色”食用油。
近几年来，经中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的检测结果表明：野茶油中油酸的含量在80%左右，比橄榄油还要高。动物实验结果表明：野茶油可以显著降低血液中胆固醇、甘油三酯水平，降低血小板聚集率，减缓血栓形成趋势，对心血管系统具有保护作用。
另据上海第二医科大学施榕教授所做临床研究证实：在连续食用产自“油茶之乡”江西宜春的“润心”野茶油6个月后，高血脂病人的总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇均有明显降低;高血压病人的收缩压有明显降低，舒张压有所改善;糖尿病人的空腹血糖显著降低，空腹胰岛素水平从干预前的18.19IU降低为16.6IU。进一步分层分析发现，糖尿病伴有血脂异常的患者食用野茶油6个月后，总胆固醇和低密度脂蛋白水平下降幅度大于血脂正常者。
施榕教授指出，从临床干预研究结果来看，由于“润心”野茶油的单不饱和脂肪酸(主要是油酸)含量高达79%，而饱和脂肪酸含量只有9%(标准在12%以下)，另外多不饱和脂肪酸含量为12%(标准在15%以下，且其中的亚麻酸与亚油酸之比为1∶4)，对高血脂、糖尿病和高血压病情的控制有一定疗效。因此，用野茶油当食用油，可以形成真正健康合理的膳食结构。
国家食物与营养专家咨询委员会顾问、协和医科大学杜寿玢教授说，地中海沿岸七国流行病学调查发现，以橄榄油为主要食用油的人群，其患心血管或肿瘤疾病的死亡率均明显低于其他人群，究其原因是因为橄榄油中含饱和脂肪酸少，含单不饱和脂肪酸高达70%以上。
后来的研究证明，用单不饱和脂肪酸替代膳食中的饱和脂肪酸时，可观察到能降低血中总胆固醇，同时升高对人体好的高密度脂蛋白胆固醇，起到理想的调节保护作用，对预防动脉粥样硬化和心脑血管疾病，也就是说在一级预防中有显著作用。
另外，法国科学家曾进行一项“里昂心脏研究”，对605名已经得过一次心肌梗死的病人，随机分成两组，研究组用地中海膳食，对照组用心脏病膳食，观察包括心绞痛等大小心血管事件发生的次数。
经过27个月的研究，发现研究组发生的事件明显减少，危险减少37%，说明地中海膳食(以食用橄榄油为主要特点)对心血管病患者的二级预防也有保护作用。
